Польза и вред натурального йогурта

Йогурт – это один из наиболее популярных кисломолочных продуктов на сегодняшний день. В основу его состава входит цельное молоко и закваска из различных пробиотиков. Главной отличительной чертой продукта является высокое содержание полезных бактерий. По их концентрации, пожалуй, йогурт является чемпионом среди молочных продуктов и славится на весь мир своими полезными свойствами.

Чем полезен термостатный йогурт

Термостатный метод изготовления кисломолочной продукции подразумевает, что закваску добавляют в молочную основу, уже расфасованную по отдельным баночкам. Для такого процесса требуется больше времени и дорогое оборудование, но продукт, который вы покупаете, получается более густым и насыщенным.

Термостатному способу противопоставляется резервуарный: йогуртовая масса готовится в больших емкостях и переливается в индивидуальную упаковку только после завершения брожения. Для того чтобы продукт равномерно заполнял стаканчики, его хорошо перемешивают – этим объясняется более жидкая консистенция.

Чем полезен греческий йогурт

Если вы любите «кисломолочку”, это лакомство придется вам по вкусу.

Для него характерна густая текстура, потому что при изготовлении отфильтровывается сыворотка. Такой продукт чем-то напоминает сметану, но превосходит ее по пользе.

В нем мало жира, но много белка: до 8 г на 100 г, в отличие от 4 г в обычном продукте.

Он прекрасно подходит для нормализации микрофлоры раздраженного кишечника. Его можно употреблять при сахарном диабете, так как доля сахара в нем также мала.

Виды йогуртов

Согласно стандарту, йогурт может быть двух видов – простой и обогащенный.

  1. Обычный йогурт представляет собой вышеперечисленный состав из молока и закваски.
  2. Обогащенный йогурт содержит, кроме традиционных компонентов, различные добавки. Они могут быть пищевые (кусочки фруктов, сироп, сахар) или пробиотические и биологически активные вещества (полезные бактерии, витамины, минералы). Второй вариант кисломолочного продукта называется биойогурт или «живой» и является самым полезным вариантом.

Чем отличается йогурт от кефира

Давно доказано: чтобы существенно улучшить свое здоровье, достаточно выпивать по одному стакану кисломолочной продукции в день. Это значительно улучшит состояние микрофлоры кишечника, ускорит метаболизм и обогатит витаминами и минералами. И тут возникает вопрос – чему отдать предпочтение, ведь полезным составом славится не только йогурт, но и кефир.

По сути, это два очень похожих продукта – они оба производятся из молока с использованием молочной закваски благодаря процессам брожения. Но в производстве кефира используют кефирный гриб. Он состоит из 10 полезных бактерий и бифидобактерий, если речь идет о биокефире. Биокефир, как и биойогурт, имеет повышенное содержание полезных для человека бактерий, витаминов и минералов. Такой продукт значительно меньше хранится и ценится своим «живым» составом.

Что полезнее: кефир или йогурт

Ответить однозначно, что из этих продуктов полезнее, невозможно. Они отличаются своим действием на организм человека, поэтому следует отталкиваться от поставленных задач и сравнить их свойства.

Натуральный йогурт:

  1. Очищает от токсинов и шлаков, накопившихся в желудочно-кишечном тракте;
  2. Улучшает иммунную систему;
  3. Восстанавливает микрофлору кишечника после лечения антибиотиками;
  4. Уменьшает риск развития патогенной микрофлоры;
  5. Улучшает усвояемость организмом полезных элементов (в том числе витаминов и железа);
  6. Улучшает состояние нервной системы;
  7. Уменьшает риск развития диабета;
  8. Улучшает пищеварение;
  9. Содержит больше ниацина, чем в какой-либо другой молочной продукции;
  10. Устраняет метеоризм.

Кефир:

  1. Является лидером в заселении кишечника полезной микрофлорой.
  2. Улучшает метаболические процессы.
  3. Может препятствовать развитию некоторых видов онкологии.
  4. Нормализует выработку желчной секреции и желудочного сока, поэтому его рекомендуется употреблять людям с нарушениями пищеварительной системы.
  5. Подавляет развитие вредной микрофлоры.
  6. Улучшает усвояемость кальция и белка.
  7. Благодаря высокой концентрации витамина В оказывает позитивное влияние на нервную систему.

Для организма человека лучше всего не исключать ни один из этих полезных продуктов и употреблять их по очереди.

Видео: чем кефир и ряженка лучше йогурта Развернуть

Состав и калорийность

Состав натурального йогурта прост: молоко и бактерии (молочнокислая болгарская палочка и другие пробиотические микроорганизмы, которых в готовом продукте должно быть не менее 106 КОЕ в 1 г), также он может содержать множество витаминов и минералов. В составе обогащенного йогурта могут быть различные пищевые добавки и ароматизаторы.

В йогурте с жирностью 3% калорийность на 100 г составляет 66 калорий, белки 5 г, жиры 3 г, углеводы 3,5 г.

Чем полезен йогурт для женщин

  1. Профилактика ожирения.
  2. Помощь в поддержании правильной работы кишечника.
  3. Профилактика рака молочной железы.
  4. Помощь в похудении, ускорение метаболизма.
  5. Поддержание правильной работы нервной системы.
  6. Снижение симптомов предменструального синдрома.
  7. Питание и увлажнение кожи лица и волос.
  8. Профилактика скачков настроения и снижение влияния стресса на организм.
  9. Сохранение здоровья репродуктивной системы.

Женщины являются лидерами потребления йогуртовой продукции, так как давно было замечено его чудодейственное влияние на сохранение красоты и молодости. Также йогурт является незаменимым в рационе девушек, желающих не набрать или сбросить лишний вес. Велика его популярность в приготовлении низкокалорийных блюд и различных масок для кожи и волос. Плюс отмечается позитивное влияние употребления йогурта на гормональный фон женщины и ее настроение.

Польза йогурта для мужчин

  1. Профилактика гипертонии и заболеваний мочеполовой системы.
  2. Улучшение кровотока.
  3. Улучшение работы мозга.
  4. Повышение шанса зачатия здорового ребенка.
  5. Улучшение потенции.
  6. Повышение фертильности.

Советуем почитать: чем полезно молоко для мужчин Читать

Польза йогурта при беременности

  1. Повышение усвояемости микроэлементов.
  2. Решение проблем со стулом и пищеварением благодаря лактобактериям, содержащимся в йогурте.
  3. Повышение иммунитета.
  4. Снижения риска развития патогенной микрофлоры.
  5. Повышение энергии.
  6. Контроль сахара в крови.
  7. Снижение холестерина.
  8. Укрепление суставов и костей.
  9. Снижение риска истощения организма в период беременности.
  10. Профилактика отеков и растяжек.
  11. Снижение симптомов токсикоза.
  12. Улучшение настроения.
  13. Снижение уровня холестерина.
  14. Контроль за состоянием кожи, волос и ногтей.
  15. Увеличение шанса рождения здорового малыша.
  16. Помощь в работе сердечно-сосудистой мышцы.
  17. Накопление полезных веществ для развития плода.

Йогурт может быть противопоказан беременным женщинам, страдающим воспалительными процессами в желудке или обострениями болезни желудочно-кишечного тракта. Не стоит во время беременности злоупотреблять обезжиренным йогуртом, так как для нормального развития плода необходимы молочные жиры.

Необходимо внимательно изучать состав покупаемой продукции и стараться употреблять в пищу только натуральный йогурт. Частое употребление йогурта, насыщенного пищевыми добавками, консервантами и красителями может пагубно сказаться не только на здоровье женщины, но и малыша.

Лучше всего потратить время и приготовить йогурт дома, ведь от того, каким было питание во время беременности, очень сильно зависит как здоровье будущей матери, так и малыша.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

Полезные свойства йогурта при грудном вскармливании

  1. Повышение количества вырабатываемого молока.
  2. Возмещение недостатка полезных веществ в организме женщины во время лактации.
  3. Профилактика авитаминоза.
  4. Снижение риска послеродовой депрессии.
  5. Нормализация сна.
  6. Улучшение работы нервной системы.
  7. Снижение побочных эффектов стресса.
  8. Нормализация микрофлоры кишечника.
  9. Детоксикация организма женщины и более чистое молоко для кормления младенца.
  10. Повышение иммунитета матери и ребенка.
  11. Помощь в сбрасывании лишних килограммов после родов.
  12. Восстановление уровня белка в организме, который в период лактации постоянно расходуется.
  13. Повышение гемоглобина в крови.
  14. Ускорение восстановления организма после родов.
  15. Повышение энергичности и работоспособности, снижение утомляемости.
  16. Снижение риска запоров у малыша.

Йогурт может быть противопоказан кормящей матери при аллергии на молоко, а также сильном расстройстве желудка у малыша, коликах и газах.

Женщинам во время беременности следует очень ответственно относиться к своему рациону. Выбирая йогурт, лучше всего отдать предпочтение продукту домашнего приготовления. Его легко приготовить своими руками, используя закваску и молоко. Если же нет такой возможности, обязательно изучайте состав магазинного йогурта и избегайте продукции, напичканной консервантами, красителями и сахаром.

Обязательно стоит обратить внимание на срок годности продукта – он не должен быть более 7 дней. Необходимо отдавать предпочтение узкоспециализированным молочным лавкам, чаще всего там можно найти натуральный йогурт, который можно есть даже малышу. Также кормящим мамам после родов можно есть йогурты из специального отдела детского питания в супермаркете.

Видео: правильное питание кормящей мамы Развернуть

Польза йогурт для детей

  1. Большое количество витаминов и микроэлементов, оказывающих неоценимую помощь в росте организма.
  2. Формирование иммунной системы.
  3. Большое количество белка и кальция, необходимых для нормального развития детского скелета.
  4. Улучшение усвояемости малышом витаминов и микроэлементов.
  5. Снижение риска авитаминоза.
  6. Поддержание нормального уровня гемоглобина в крови.
  7. Повышение стрессоустойчивости.
  8. Помощь в налаживании режима дня.
  9. Улучшение обучаемости и сообразительности малыша.
  10. Формирование полезной микрофлоры кишечника.
  11. Профилактика запоров.
  12. Улучшение аппетита.
  13. Легкое усваивание (в сравнении с молоком).

Йогурт необходим при обнаружении у ребенка лактазной недостаточности, помогает минимизировать вредное воздействие токсинов на организм ребенка.

Полностью натуральный йогурт разрешается вводить в прикорм малышам еще с 6 месяцев. Составляя меню ребенка, обязательно уделите внимание составу кисломолочной продукции и не покупайте ему напичканную искусственным составом. Лучше всего его кормить йогуртом домашнего приготовления или хотя бы выбирать продукт с пометкой «для детей».

Малышам начиная с шестого месяца жизни можно давать по ложечке йогурта в день. С 1 до 2 лет рекомендуется давать до 100 мл йогурта в день, а более старшим можно эту дозу увеличить до 200 мл. Ребенку, достигшему 13 лет, можно смело давать суточную норму взрослого человека.

Можно ли есть йогурт при похудении

Многие люди во время диеты слишком зацикливаются на подсчете калорий и совсем забывают о том, что жиры необходимы для здоровья нашего организма. А если организм заболеет, то похудение точно придется отложить на неопределенный срок.

Йогурт как раз относится к тем продуктам, на содержание жира в котором можно не обращать внимание, – он очень полезен и на процессе похудения скажется только положительно.

Натуральный йогурт существенно ускоряет метаболизм, помогая сжечь уже имеющиеся или только что съеденные жиры. Содержащийся в составе йогурта белок помогает держать в пределах нормы уровень глюкозы в крови, что мешает набору лишнего веса и даже предотвращает развитие диабета.

Употребляя в пищу йогурт, мы защищаем себя от выработки гормона стресса (кортизола), что помогает нам дольше соблюдать диету, избегать срывов и подавленного психологического состояния. Он оказывает положительное влияние на нашу диету, контролируя микрофлору кишечника и нормализуя стул.

Выбирая йогурт во время диеты, нужно обратить внимание на то, что он должен быть кисловатый, белого цвета и иметь самый простой состав: только молоко и бактериальную закваску. Никаких добавок сока, фруктов, сахара, злаков не должно быть.

Важно! Выбирая йогурт с целью похудеть, первое, на что следует обратить внимание, – минимальное количество углеводов.

При соблюдении диеты необходимо избегать большинства йогуртовой продукции с полок магазинов. Там предлагают продукты двух типов: либо с добавкой сахара, либо с добавкой крахмала. Ни того, ни другого на диете есть нельзя. Поэтому, чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше.

Натуральный йогурт поможет особенно хорошо похудеть в талии.

Видео: 5 типичных ошибок при похудении Развернуть

Йогурт в медицине

Любой йогурт, даже с пищевыми добавками, который больше всего распространен на полках магазина, полезен нашему организму высоким содержанием кальция. Но все равно нужно отдавать предпочтение натуральному.

Заболевания, которые поможет предотвратить регулярное употребление йогурта:

  • онкология;
  • диабет;
  • остеопороз;
  • грибковые инфекции;
  • гипертония;
  • импотенция у мужчин;
  • ожирение;
  • кариес.

При сахарном диабете

Гарвардские ученые установили, что для снижения риска развития диабета достаточно потребления всего 30 грамм йогурта в день.

Пациентам, страдающим диабетом, натуральный йогурт помогает держать в тонусе иммунную систему организма и снижает симптоматику болезни. Также умеренное употребление натурального йогурта в пищу позволяет контролировать процесс обработки глюкозы в организме, помогает бороться с лишним весом и держать в тонусе все системы организма.

При сахарном диабете необходимо обращать внимание на уровень углеводов в покупном продукте и избегать добавок в виде ягод, варенья или меда.

Важно: гликемический индекс йогурта от 15 до 50 единиц (в зависимости от добавок).

При панкреатите

При воспалении желудочной железы необходимо соблюдать строгую диету. Поэтому больным, страдающим панкреатитом, нужно отказаться от всяческих пищевых добавок и употреблять в пищу только натуральный йогурт.

Употреблять в пищу йогурт можно только через 2 недели после начала острого процесса в организме и вводить его в меню постепенно, начиная с самой маленькой жирности. Лучше всего употреблять йогурт отдельно как самостоятельный продукт (например, на полдник или ужин) и только в слегка теплом виде.

После достижения состояния стойкой ремиссии в йогурт можно начать добавлять сок и мякоть фруктов, а также мед. Полезные свойства этого кисломолочного продукта помогут скорее стать на ноги.

При гастрите

При гастрите йогурт является важной частью диетического меню и, благодаря своим свойствам, помогает нормализовать кислотность желудочного сока, а содержащиеся в нем полезные бактерии восстанавливают нормальную микрофлору. Йогурт хорошо нейтрализует разрушающее действие соляной кислоты, повышает сопротивляемость организма болезням и улучшает пищеварительный процесс.

Больным гастритом людям следует избегать пищевых добавок и лучше употреблять йогурт, приготовленный в домашних условиях.

Диетологи при гастрите рекомендуют есть этот продукт независимо от кислотности желудка. Однако имеется ряд рекомендаций: нужно стараться покупать йогурт без кислинки, избегая продуктов с высокой жирностью, не злоупотреблять. Также в нем не должно быть кислых наполнителей.

Для кишечника

Йогурт является незаменимым в лечении дисбактериоза кишечника. Он не только повышает сопротивляемость организма, но и восстанавливает полезную микрофлору кишечника. Регулярное употребление биойогурта в пищу значительно снижает риск кишечных заболеваний и предотвращает развитие рака толстой кишки.

При запорах

Настоящий биойогурт является панацеей от запора. Лучше всего его употреблять каждый день, и тогда проблем со стулом не будет. Если же все-таки уже начались проблемы – лучше всего поможет натуральный йогурт с добавлением чернослива. Также будет полезным совмещать натуральный йогурт с клетчаткой (хлебцы или готовая смесь).

При подагре

При данном заболевании йогурт способствует выведению вредных веществ из организма. При обострении подагры необходимо контролировать жирность потребляемой продукции и избегать добавок.

При колите

Йогурт не только входит в диетическое питание, но и является полезным благодаря своему богатому содержанию молочнокислых бактерий. При колите он оказывает благоприятное воздействие на регулирование стула больного. Рекомендуется употреблять йогурт с натуральными добавками – курагой, черносливом, фруктами и пшеничными отрубями. Жирность покупного продукта должна быть минимальной, а добавки должны отсутствовать.

При геморрое

Йогурт также можно рассматривать как профилактическое средство против геморроя – употребляя его регулярно в пищу и совмещая с фруктами, сухофруктами и клетчаткой, вы никогда не будете страдать от этой проблемы.

Во время обострения болезни йогурт является неотъемлемой частью питания, так как он хорошо нормализует стул.

При холецистите

При обострении заболевания йогурт является рекомендованным продуктом. Единственное, на что следует обратить внимание, – натуральность. Жирность лучше выбирать минимальную. Употреблять в пищу рекомендуется несколько раз в день, совмещая с фруктами или заправляя им блюда.

При отравлении

Йогурт можно есть только после того, как пройдет острая стадия интоксикации. Натуральный продукт поможет восстановить микрофлору кишечника и нормализует внутренние процессы. За счет высокого содержания полезных микроорганизмов он оказывает неоценимую поддержку в восстановлении организма.

Регулярное употребление йогурта в пищу уменьшает возможность отравления и повышает иммунитет к патогенным бактериям.

Это следует знать о технологиях изготовления йогуртов

Во фруктовом йогурте допустимо до 33% пищевых добавок. Приобретая йогурт, например, со вкусом груши, вы покупаете молочнокислый продукт, в котором груша никогда не присутствовала. А характерный вкус создаёт грушевая эссенция (бутилацетаты). Вы можете верить на слово изготовителям о безвредности этого вещества, но они вам никогда не скажут, что это растворитель, применяющийся, в частности, в изготовлении лакокрасочных материалов.
Йогурты с кусочками фруктов, как ни парадоксально, еще вреднее. Дело в том, что добавляемые фрукты стерилизуют весьма оригинальным методом – подвергают их радиоактивному излучению.

Польза для взрослых

Качественный йогурт полезен и для мужчин и для женщин. Его основная ценность состоит в улучшении пищеварения и, в случае необходимости, решении проблем с запорами.

Он – неотъемлемая часть любой диеты. Этот кисломолочный продукт избавляет от тяжести в животе, ускоряет метаболизм, подходит для полезного перекуса или легкого ужина. Даже в напитке с повышенной жирностью калорий не много, но он позволяет справиться с чувством голода и придает энергии.

Женщины, регулярно употребляющие натуральный йогурт и другие качественные продукты из молока с высоким содержанием кальция и фосфора, отмечают укрепление ногтей и улучшение состояния волос.

Протеин, содержащийся в этом лакомстве, позволяет быстрее нарастить мышечную массу тем, кто часто посещает спортивный зал.

Польза для детей

Обычно йогурт вводят в детский рацион после того, как малышу исполнится годик. В этом возрасте организм уже легко переваривает кисломолочные продукты. Но я все равно советую начинать прикорм этим лакомством под наблюдением педиатра, потому что у ребенка может быть аллергия на лактозу.

Самое полезное, натуральное лакомство укрепит костную ткань, позволит молодому организму лучше расти, а еще повысит иммунитет и защитит от сезонных простуд и вирусов, с которыми дети сталкиваются на игровых площадках и в садике.

Йогурт в косметологии

Высокое содержание витамин и аминокислот в «живом» йогурте делает его незаменимым не только в качестве обязательного элемента здорового питания, но и отличного косметического средства. Используя его не только внутрь, но и снаружи, можно значительно увеличить чудодейственный эффект продукта. Кислотность йогурта является оптимальной и не вызывает раздражений на чувствительной коже.

Маски из йогурта для лица

Продукт обладает целым рядом полезных свойств для кожи:

  1. Омоложение. Полезные микроорганизмы, находящиеся в составе йогурта, отлично питают кожу, увлажняют, насыщают витаминами и микроэлементами. Маска на основе этого кисломолочного продукта стимулирует выработку эластана и коллагена, обновление старых клеток.
  2. Заживление кожи. Такие маски служат отличным антисептиком для тех, у кого проблемная кожа. Йогурт стимулирует заживление и регенерацию клеток.
  3. Питание. Пробиотики, витамины и минералы, находящиеся в составе йогурта, хорошо питают и насыщают кожу. После таких масок кожа лица выглядит отдохнувшей. Йогурт улучшает выработку коллагена, что особенно важно для женской красоты.
  4. Очищение. Молочные кислоты не только насыщают кожу, но и оказывают пилингующее действие.
  5. Нормализация работы сальных желез. Для тех, кто мучается высокой жирностью кожи, нежирный йогурт – настоящее спасение в летнее время.
  6. Защита. Благодаря витамину А в составе йогурта такие маски защищают кожу от вредного ультрафиолета и пыли, улучшают сопротивляемость.
  7. Профилактика морщин. Витамин В помогает коже избавиться от омертвевших клеток и мелких морщин.

Советуем почитать: маски для лица с кефиром Читать

Маска для жирной кожи
Нам понадобится: 0,5 чайной ложки свежих дрожжей и 1 чайная ложка натурального йогурта. Ингредиенты необходимо смешать, нанести на лицо всего на 10 минут и затем смыть.

Эта маска помогает избавиться от жирного блеска, улучшает цвет лица, уменьшает поры и делает кожу бархатистой на ощупь.

Шоколадная маска для зрелой кожи
Такая шоколадная маска подойдет любому типу кожи, она хорошо подтягивает лицо, уменьшает поры и снимает воспаление.

Нам понадобится: 1 столовая ложка биойогурта, 1 столовая ложка натурального какао-порошка и 1 столовая ложка меда.

Ингредиенты хорошенько смешать, нанести на лицо толстым слоем. Удобнее всего это сделать кисточкой. Оставить на 30 минут.

Если имеются воспаления на лице, можно в маску добавить щепотку корицы.

Омолаживающая маска из киви и йогурта
Киви – очень богатый на витамины фрукт. Содержащиеся в нем танин, витамины А, В, С и Е – настоящая находка для нашей кожи.

Для приготовления омолаживающей маски понадобится: половина киви, 1 столовая ложка йогурта и половина банана. Фрукты необходимо натереть на мелкой терке и перемешать с йогуртом, после чего нанести толстым слоем на лицо и выждать 15 минут.

Такая маска хорошо питает кожу витаминами, увлажняет и придает ей упругость.

Видео: осветляющая маска для лица с бананом, йогуртом и лимоном Развернуть

Маски из йогурта для волос

Натуральный йогурт также полезен и для волос. Он предотвращает их ломкость, придает блеск и помогает защитить от вредного воздействия окружающей среды.

Маска с йогуртом и касторовым маслом
Такая маска отлично укрепляет волосы и предотвращает появление секущихся кончиков.

Нам потребуется: полстакана натурального йогурта и 1 столовая ложка касторового масла.

Йогурт нужно подогреть на водяной бане и добавить к нему масло, затем нанести на волосы и оставить на 15 минут. Затем смыть теплой водой с использованием шампуня. Обладателям жирных волос лучше наносить маску только на кончики.

Маска для жирных волос
Нам понадобится: 3 столовые ложки йогурта, 3 столовые ложки коньяка, 2 столовые ложки меда.

Ингредиенты смешать и втереть во влажную кожу головы, а также нанести по всей длине волос. После нанесения такой маски лучше голову завернуть сначала в пленку, затем в полотенце и подождать 30 минут. Затем смыть теплой водой и промыть голову шампунем.

Маска для сухих и ломких волос
Нам понадобится: полстакана йогурта и 1 яйцо.

Ингредиенты хорошо перемешать и нанести на волосы на 20–30 минут. Затем смыть шампунем.

Вред и противопоказания

Говоря о вреде йогурта, в первую очередь хочется выделить обилие подделок данного продукта на полках магазина. Под видом полезного йогурта маркетологи предлагают чаще всего купить продукт, напоминающий его разве что по цвету: огромное количество сиропа, консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов, сахара и крахмала.

  1. Консерванты. На данный момент почти во все магазинные йогурты добавляется консервант Е1442, который значительно увеличивает срок годности продукции, но при этом уничтожает все полезные микроорганизмы. Также, по мнению врачей, данное вещество провоцирует развитие серьезного заболевания – панкреонекроза.
  2. Высокое содержание сахара. Большое количество сахарного сиропа используется для улучшения вкусовых качеств и популяризации среди покупателей. Это приводит к риску развития диабета, отеков и ожирения.
  3. Маленький срок годности. Полезные бифидобактерии живут в йогурте всего несколько дней, поэтому после этого срока продукт не несет в себе особой пользы для здоровья.
  4. Натуральный йогурт не может быть фруктовым. В йогурт фруктовые добавки попадают в обработанном виде, полностью лишенные своих полезных свойств.

Магазинных товаров с добавками необходимо избегать людям, страдающим ожирением, желающим похудеть, а также имеющим заболевания желудочно-кишечной системы. Такие йогурты нежелательно давать детям и лучше избегать беременным и кормящим.

Советуем почитать: вред и противопоказания простокваши Читать

Как выбрать и хранить йогурт

Лучше всего магазинные йогурты обходить стороной, а если все-таки вы решили его купить, нужно очень внимательно изучить упаковку: срок годности должен быть не более недели, а в составе не должно быть ничего, кроме молока и закваски.

Лучше всего искать йогурт в отделе детского питания – там он максимально натуральный. Также в настоящее время есть множество специализированных молочных магазинов, где представлена фермерская продукция, скорее всего там вы найдете биойогурт.

Самым надежным способом будет приготовить йогурт дома из молока и закваски.

Чем меньше хранится натуральный йогурт – тем лучше. В идеале его нужно пить свежим. А если нет такой возможности – необходимо хранить в герметичной упаковке в холодильнике при температуре +6 градусов не больше семи дней.

Можно ли замораживать
«Живой» йогурт лучше не замораживать, иначе полезные бифидобактерии погибнут.

Как сделать йогурт в домашних условиях

Для приготовления йогурта в домашних условиях, вам потребуется молоко и специальная закваска, которую можно приобрести в молочном отделе магазина, заказать по интернету или в аптеке. От качества молока во многом зависит вкус продукта. Молоко должно быть максимально натуральное и «живое». Поэтому сразу исключается продукт с долгим сроком хранения.

Закваску, пожалуй, лучше всего приобретать в аптеке – там лучше всего соблюдаются правильные условия хранения.

Греческий йогурт

В классическом исполнении он делается из овечьего молока, но в настоящее время даже на его исторической родине используется коровье. Для его приготовления лучше выбрать жирное молоко с долгим сроком хранения и закваску (можно взять баночку покупного натурального йогурта).

Подогреть до комнатной температуры молоко и смешать с закваской в большой банке (если в качестве закваски используется покупной йогурт, то соотношение такое – 1 литр молока на 100 грамм йогурта). Кастрюля ставится в теплое место на 8 часов.

В мультиварке

Если вы будете готовить йогурт в мультиварке, то нужно вылить туда молоко с закваской и выставить режим «Йогурт». Если не нашлось такого режима, то необходимо выставить вручную 40 градусов и 8 часов. Через 8 часов выложить в чистую кастрюлю марлю и вылить туда йогурт. После этого поставить в холодильник на 5 часов, чтоб стекла сыворотка.

Йогурт в йогуртнице

Если у вас есть йогуртница, то приготовление йогурта заметно упрощается. Необходимо просто перемешать молоко с закваской, разлить по баночкам йогуртницы, включить и выставить на таймере нужное время (8–10 часов). После этого баночки с продуктом или чашу необходимо достать из прибора и охладить в холодильнике. Одну баночку можно в следующий раз использовать в качестве закваски.

Йогурт без закваски

Закваску можно заменить небольшим количеством покупного натурального йогурта без добавок. Примерные пропорции в приготовлении такого продукта: 1 баночка йогурта (100–120 грамм) на литр молока. При условии, что купленный вами продукт был высокого качества, а условия его хранения соблюдались правильно, такое блюдо ничуть не уступит йогурту на закваске.

Видео: домашний йогурт за 12 часов в любом количестве Развернуть

Как делается йогурт и какой он бывает

Считается, что йогурт делали еще в эпоху Древнего Рима. Для того чтобы сделать классический сорт, требуются молоко и закваска, в которой содержатся термофильный стрептококк и болгарская молочнокислая палочка.

Сейчас этот продукт широко распространен, и требования к его производству, составу в каждой стране могут отличаться. Так, у традиционного болгарского сорта – строго соблюдаемая рецептура, запрещающая использование пектина, сухого молока и других ингредиентов, официально разрешенных во многих других странах.

Во всем многообразии йогуртов выделяются следующие виды:

  • натуральный – действительно сделанный только из молока и закваски;
  • фруктовый – с добавлением ягод, фруктов или сиропов на их основе;
  • ароматизированный – с использованием искусственных ароматизаторов и подсластителей.

Больше всего распространены так называемые «неживые” сорта. Они подвергаются термическому воздействию и консервации, что позволяет хранить их несколько недель или даже месяцев – это удобно и выгодно как для производителей, так и покупателей. Но их польза, к сожалению, не сравнится с «живыми” продуктами. При производстве последних используются только живые бактерии, в них нет консервантов, а срок хранения составляет всего несколько дней.

Как правильно есть йогурт

Сколько можно съедать в день

Людям с плохим иммунитетом лучше включать этот продукт в рацион ежедневно. Также он будет благоприятно влиять и на организм здорового человека. В день взрослому человеку лучше всего съедать 1 чашку йогурта.

Можно ли есть на ночь и натощак

Диетологи не рекомендуют есть йогурт натощак, так как при этом большинство полезных свойств продукта теряется. Лучше его есть через несколько часов после основного завтрака. Также его полезно употреблять в качестве ужина или ланча. Йогурт можно кушать как в чистом виде, так и добавлять в него кусочки фруктов, мед, орешки, сухофрукты.

Можно ли есть просроченный йогурт

Просроченный йогурт есть ни в коем случае нельзя, так как это может привести к отравлению.

Можно ли в пост есть йогурт

В пост употребление йогурта не допускается, потому как это продукт животного происхождения.

Советуем почитать: можно ли есть сыр моцарелла в пост Читать

Что можно приготовить из йогурта

Существует множество полезных, диетических соусов, которые можно приготовить из йогурта. Необязательно придерживаться строгой рецептуры, можно добавлять в йогурт чеснок, огурцы, базилик, укроп, петрушку, горчицу по вашему вкусу. Он отлично заменит майонез и жирную сметану при заправке салатов.

Классический йогуртовый соус

Нам понадобится: 200 мл йогурта, 100 мл оливкового масла, базилик или укроп, 2 столовые ложки белого винного уксуса, соль и перец.

Зелень необходимо мелко нарезать и перемешать с другими ингредиентами.

Полезное мороженое для детей

Достаточно добавить в йогурт кусочки фруктов и мед, перемешать и залить в формы, убрать в морозилку на несколько часов.

Оладьи на йогурте без использования яиц

Нам понадобится: 500 грамм жирного йогурта, 500 грамм муки, 1 чайная ложка белого и ванильного сахара, щепотка соли, пакетик быстродействующих дрожжей и масло растительное для жарки.

Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, а затем, постепенно перемешивая, ввести остальные компоненты. Жарить на хорошо разогретой сковороде до румяного цвета.

Видео: йогуртовый торт без выпечки Развернуть

Можно ли давать животным йогурт

В данный момент набирает обороты натуральное питание домашних питомцев. Такое лакомство готовится хозяевами вручную, что дает возможность быть полностью уверенными в его натуральности.

Натуральный йогурт приходится по вкусу собакам. Входящие в состав свежего продукта бактерии полезны не только человеку, но и им. Находящиеся в нем пробиотики также улучшают микрофлору кишечника животных и повышают сопротивляемость вредным бактериям. Йогурт даже лечит некоторые грибковые инфекции в организме у собак, такие как кандидоз, дисбактериоз и диарея.

Также кисломолочный продукт поможет наладить здоровье и кошкам. Им это лакомство заменяет молоко, которое организм взрослых особей не усваивает. Если в кормлении собак нет жестких ограничений, то кошкам этот продукт лучше давать не чаще двух раз в неделю.

При составлении рациона питомца важно соблюдать такое правило: все должно быть натуральным и свежим. Не стоит забывать о том, что йогурты с искусственными наполнителями могут принести животному только вред. А вот натуральный, биологически активный продукт может даже помочь поправить здоровье или восстановиться после лечения.

Интересные факты о йогурте

  1. Жирный йогурт помогает похудеть. Он содержит молочные жиры, необходимые для ускорения метаболизма человека.
  2. Мужчина, употребляющий йогурт, скорее всего, окажется хорошим любовником. Этот кисломолочный продукт положительно влияет на выносливость организма и мужскую силу. Также употребление его в пищу повышает шанс зачатия здорового ребенка.
  3. Продукт нельзя запивать горячим. Учеными доказано, что при употреблении йогурта с горячим напитком очень много его полезных свойств теряется.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото йогурта

Источник ценных минералов и витаминов

Йогурт богат практически всеми питательными компонентами, которые нужны для слаженной работы организма взрослых и нормального развития детей.

1 порция йогурта (около 245 г) содержит половину суточной нормы кальция.

Ирландские исследования демонстрируют, что достаточное употребление кальция позволяет повысить плотность костей, замедлить выведение ценных минералов. Эффект особенно заметен у людей пожилого возраста, а также у женщин в период постменопаузы.

Кисломолочный продукт богат витаминами В2 и В12. По мнению учёных, цианокобаламин (В12) крайне важен для полноценного развития плода в период беременности. Данное биологически активное вещество также защищает слизистую оболочку желудка от повреждений, обусловленных употреблением «вредной»пищи.

Йогурт насыщает организм человека фосфором, магнием и калием. Данные минеральные вещества крайне важны для течения всех обменных процессов, поддержания артериального давления и минеральной плотности костной ткани.

Согласно японским научным работам, регулярное употребление фосфора благоприятно сказывается на здоровье костей, сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем.

Особая роль отводится витамину D, которого много в живых йогуртовых культурах. По данным исследований, витамин D повышает минерализацию костей, снижает активность резорбции.

Таким образом, йогурт содержит все ценные минеральные вещества и витамины, которые необходимы для полноценной работы организма.

Насыщает организм белком

1 стакан йогурта содержит около 12 граммов белка. Это достаточно высокий показатель при сравнении с другими кисломолочными продуктами.

Белки являются не только ценным строительным материалом для всего организма, но и благоприятно сказываются на массе тела. Сочетание протеинов с ненасыщенными жирами, присутствующими в йогурте, по мнению учёных, приводит к уменьшению массы тела.

По данным зарубежных исследований, соблюдение суточной нормы белка (от 1,2 до 1,6 г/кг) обеспечивает улучшение работы пищеварительной системы, снижает частоту развития сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует метаболизм в целом.

Наиболее полезным является греческий йогурт, который отличается большим содержанием белка, вязкостью и густотой за счёт удаления сыворотки. Американские эксперименты выявили, что потребление греческого йогурта снижает аппетит, предотвращает появление голода в последующие несколько часов и, как следствие, приводит к уменьшению частоты встречаемости метаболического синдрома.

Йогурт (особенно греческий) богат белками, благодаря чему позволяет контролировать аппетит и способствуют похудению.

Укрепляет иммунитет

Регулярное употребление йогурта, обогащённого пробиотиками, позволяет укрепить иммунитет в целом и снизить частоту инфекционно-воспалительных заболеваний за счёт повышения сопротивляемости организма к инфекциям.

Австралийские учёные указывают, что пробиотики способствуют снижению выраженности воспаления кишечника и желудка на фоне течения вирусных, бактериальных или аутоиммунных заболеваний. Йогурт также угнетает асептическое хроническое воспаление в жировой ткани, что приводит к снижению массы тела и надёжной профилактике метаболического синдрома.

Доказано, что употребление пробиотиков снижает частоту, продолжительность и тяжесть течения инфекционных патологий верхних отделов дыхательной системы примерно на 5-10%.

Стимуляция иммунитета связана не только с действием пробиотиков, но и с наличием в составе йогурта таких микроэлементов, как магний, цинк и селен.

Доказано, что цинк стимулирует пролиферацию лимфоцитов, повышает выработку цитокинов, ферментов и тимусных пептидов, замедляет апоптоз лимфоидных клеток.

Магний и селен необходимы для сбалансированного синтеза ключевых ферментов энергетического обмена, без которого корректная работа иммунной системы невозможна.

На состояние иммунной системы оказывает влияние и витамин D. Одно из исследований выявило, что у людей с низким уровнем витамина D значительно чаще встречаются инфекции дыхательных путей.

Йогурт, за счёт содержания пробиотиков, важных микроэлементов (цинк, магний и селен) и витамина D оказывает комплексное положительное влияние на иммунную систему, снижает риск развития инфекционных патологий (особенно со стороны респираторного тракта).

Повышает прочность костной ткани

В йогурте содержится много кальция, ценных аминокислот, калия, фосфора и витамина D. Именно данные вещества предотвращают потерю костной ткани, снижают риск развития остеопороза и переломов.

Британские учёные рекомендуют кушать йогурт с целью предотвращения вымывания микроэлементов из костей.

Для поддержания здоровья опорно-двигательной системы ученые советуют употреблять кисломолочные продукты каждый день.

В качестве ориентира приводятся следующие суточные нормы:

  • 3 порции домашнего (или натурального магазинного) йогурта по 125 г;
  • 200 мл молока, 125 г йогурта и 35 г сыра твёрдых сортов.

Необходимо добавлять йогурт в рацион на регулярной основе, чтобы поддерживать минеральный состав костной ткани, предотвращать появление переломов.

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Долгое время считалось, что высокое содержание насыщенных жиров в кисломолочных продуктах отрицательно сказывается на работе сердца, так как способствует формированию атеросклеротических бляшек. Однако последние научные исследования полностью опровергли данную теорию.

Американские учёные отмечают, что все молочные продукты (включая сыр) снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Йогурт способствует нормализации липидного профиля, тем самым предотвращает развитие атеросклероза крупных сосудов и манифестацию таких патологий, как инфаркт миокарда или инсульт.

Доказано, что кисломолочный продукт повышает концентрацию липопротеидов высокой плотности, угнетает образование низкомолекулярных липопротеинов.

Также отмечается, что включение молочных продуктов в диету приводит к снижению артериального давления (преимущественно систолического). Эффект схож с воздействием ингибиторов ангиотензинпревращающего фермента. Таким образом, йогурт может рассматриваться, как альтернатива медикаментозной терапии на ранних стадиях формирования гипертонической болезни.

Йогурт защищает сосудистое русло от формирования холестериновых бляшек, снижает уровень артериального давления. Совокупность данных эффектов уменьшает риск появления тяжёлых сердечно-сосудистых заболеваний, способных привести к летальному исходу.

Способствует похудению

По данным канадских учёных, йогурт повышает циркуляцию в крови особых аноректических гормонов (глюканоподобный пептид и пептид YY). Данные вещества угнетают чувство голода. В результате человек потребляет меньше пищи, а его вес постепенно снижается.

Доказано, что частое употребление йогурта связано с меньшей массой тела и окружностью талии. Кроме того, процентное содержание жировой массы значительно ниже у любителей этого продукта.

Йогурт крайне удобен тем, что его можно есть как утром натощак, так и поздно вечером или даже на ночь

Таким образом, йогурт способствует похудению и может использоваться для профилактики и борьбы с ожирением.

Возможный вред и противопоказания

В отдельных случаях использование йогурта может нанести вред. Выделяют следующие противопоказания:

  1. Непереносимость лактозы – состояние, при котором организм не вырабатывает достаточное количество лактазы – фермента, обеспечивающего расщепление лактозы. В результате развивается масса диспепсических расстройств: от метеоризма и спастических болей в животе до нарушения стула. Однако при слабовыраженной недостаточности лактазы бактериальные агенты в йогурте могут самостоятельно обеспечить усвоение лактозы.
  2. Аллергия. Чаще всего встречается повышенная реакция организма по отношению к белку казеину. Проявления аллергии могут быть любыми: от крапивницы до анафилактического шока.
  3. Непереносимость сахара. В наше время широкое распространения получили отклонения со стороны гликемического фона (сахарный диабет, нарушение толерантности к глюкозе и т.п.). Таким людям следует выбирать йогурты, не содержащие сахар. В противном случае течение заболеваний усугубляется, появляются осложнения.

Важно отдавать предпочтение только натуральным видам йогурта, которые не содержат консервантов, усилителей вкуса, подсластителей, красителей и т.п.

Таким образом, употребление йогурта может причинить вред организму при наличии аллергических реакций и непереносимости лактозы. На содержание сахара в продукте следует обратить лицам, которые страдают сахарным диабетом.

Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *